Sahila - The Restaurant - Köln

Laurenz H.

Ein Abend mit Licht und Schatten.

Das Essen war wirklich lecker. Man wurde durch verschiedene Küchen der Welt geführt und jeder Gang war gelungen. Gleichzeitig waren aber auch wirklich nur wenige Gänge dabei die einen Wow-Effekt ausgelöst haben, die einem länger in Erinnerung bleiben werden. Die Jakobsmuschel aus Japan war toll, genauso die Desserts. Der Spargelgang, Artischocke und die Shortrib waren aber eher gewöhnlich von den Geschmäckern her. Für 180€ pro Menü hätten wir uns hier mehr Experimente / ungewohntere Geschmacksrichtungen gewünscht. Irgendwie hatte man das Gefühl, dass man das alles schonmal irgendwo in einer Art gegessen hat.

Der Service - so ehrlich müssen wir sein - war wirklich an der untersten Grenze zu akzeptabel in der Preiskategorie. Wenn ich die Bewertungen hier lese scheinen wir nicht die einzigen zu sein, die das so wahrnehmen.

1) Es alles viel zu lange gedauert. Der gesamte Abend hat 4,5 Stunden gedauert, auf einen Gang mussten wir über 50 Minuten warten. Die Mezzebar wird von der gleichen Küche bedient und da war heute Abend Full-House, aber es kann halt einfach nicht sein dass das Sterne-Restaurant darunter leidet.

2) Der Service ist sowohl steif als auch unsicher. Teilweise wurde sich beim Erklären verhaspelt, Gerichte wurden anders genannt als sie auf der Speisekarten hießen etc. Außerdem wird durchgehend gesiezt - etwas aus der Zeit gefallen, insbesondere bei einer so jungen Köchin. Wir haben anfangs nett gefragt ob wir geduzt werden könnten, das wurde aber leider durchgehend ignoriert.

3) Wir haben anfangs Butter mit Flusen drauf bekommen, hab ich so auch noch nicht erlebt auf dem Niveau. Unser Nachbarstisch hat zweimal ein falsches Gericht bekommen (Fleisch obwohl sie Vegetarier sind). Gleichzeitig wirkte das vegetarische uninspiriert - hier wurden einfach die Fleischkomponenten durch Gemüse ersetzt anstatt ein grundlegend anderes Gericht anzubieten.

4) Ein weiteres Beispiel für den wirren Service war, dass wir eine Minute nachdem wir die Weinkarte bekommen haben, die Grüße aus der Küche bekamen. Da wollte ich eigentlich erstmal die Weinkarte lesen und musste dann gleichzeitig essen und mir anhören was gerade serviert wird. Einfach irgendwie unprofessionell. Und das ganze bei nur 12 Gästen - da kann man schon den Überblick behalten.

5) Als letzter Punkt: am Telefon wurden wir 2 Tage vorher gefragt, zu welchem Anlass wir denn kommen würden. Wir haben erzählt, dass wir für ein Geburtstag kommen. Da wurden wir sogar noch nach dem Geburtstagkind gefragt. Vor Ort war das dann irrelevant. Zumindest Glückwünsche hätte man ja aussprechen können.

Zu guter Letzt zum Ambiente. Ist sehr schön, wenn auch alles sehr im orientalischen Stil. Passt nicht so richtig wenn kein einziges Gericht im Menü orientalisch ist. Gleichzeitig sind alle Blumensträuße Plastikblumen. Auch irgendwie unpassend.

Uns wurden ohne Nachfragen ein Wein und ein Wasser auf der Rechnung erlassen - dafür vielen Dank - gleichzeitig haben wir das Gefühl, dass der Service doch mal grundlegender Überarbeitung bedarf.

Felix

Super Erfahrung im Sahila. Team in Summe sehr sympathisch und kulinarische Weltreise auch sehr interessant vom Konzept.

Weinbegleitung absolut zu empfehlen. Top Service (Somm als auch Service), aufmerksam und mit tollen (Wein-) Empfehlungen. Vegetarische Gerichte waren gut, jedoch haben mir Fisch als auch Fleisch besser gefallen. Aber das ist natürlich Geschmacksache. Kann man in Summe sehr empfehlen!

Danke an das Team vom Sahila!

Miguel P. (.

Es war ein gelungener Abend. Kulinarisch umgeben von einer Reise um die Welt. Die treffliche Abstimmung der Weinbegleitung ist sehr zu empfehlen. Sie lässt jedes einzelne Kunstwerk voll zur Entfaltung kommen.

Herzlichen Dank auch an das Team sie haben mit ihrer Liebe zum Detail das gesamte Erlebnis erst möglich gemacht.

Gratulation. Wir freuen uns schon auf das nächste Programm! Newsletter abonnieren nicht vergessen.

Karen B.

Ein unvergesslicher Abend im Sahila – The Restaurant

Wir haben das 7-Gänge-Menü genossen und es war wirklich eine Reise für die Sinne. Jedes Gericht war ein Meisterwerk, perfekt zubereitet und voller einzigartiger Aromen. Die Inspirationen aus Europa, Asien und dem Orient, die Julia Komp in ihren Rezepten verarbeitet hat, machten jedes Gericht zu einer Entdeckung.
Die perfekt harmonierende Weinbegleitung kann ich sehr empfehlen.

Der Abend fühlte sich wie ein kleiner Kurzurlaub an – sowohl kulinarisch als auch atmosphärisch. Die kreative Präsentation und der freundliche, perfekte Service rundeten das Erlebnis ab und machten den Besuch im Sahila zu etwas ganz Besonderem. Wenn ihr auf der Suche nach außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen seid, kann ich das Sahila nur wärmstens empfehlen. Wir kommen sehr gerne wieder.

René P.

Das Sahila ist ein besonderes Restaurant in Köln, etwas südlich der Altstadt in einer Seitenstraße gelegen. Inhaberin und Küchenchefin Julia Komp hat hier ihre Idee einer Weltküche verwirklicht, ihre Gäste dürfen kulinarisch einmal um den Globus reisen, ein Konzept, das in dieser Qualität und Intensität so einmalig ist. Wir waren zum Abendessen da.

Der Gastraum ist mit rund 25 Sitzplätzen intim und dem Konzept des Restaurants entsprechend modern gestaltet. Liebevolles Detail sind etwa die kleinen Globen, die auf den Tischen stehen und die Weltreise symbolisieren. Man fühlt sich im Gastraum sehr wohl und zuhause.

Das Servicepersonal war sehr freundlich, kompetent und zugewandt. Man fühlte sich willkommen und stets sehr gut begleitet. Alle Nachfragen wurden souverän beantwortet und Wünsche gerne erfüllt. Ein junges Team, das Freude an seiner Arbeit hat und wo der Service und die Kommunikation mit den Gästen im Vordergrund stehen.

Julia Komp und ihr Küchenteam leisten exzellente Arbeit. Mit jedem Gang des Menüs wird ein anderes Land und ein anderer Kontinent kulinarisch präsentiert. Das gelingt sehr gut, auch die zum Teil sehr spannenden Übergänge von einer Kulinarik / Aromatik zur anderen funktionieren erstaunlich gut. Wir hatten zum Beispiel ein wunderbares norwegisches Gericht als ersten normalen Gang: Spargel | Hollunder | Hafer. Sehr schön mit den Spargelspitzen quasi als Tarte angerichtet, aromatisch typisch skandinavisch auf die wenigen Zutaten reduziert, im Geschmack sehr lecker, beeindruckend. Und dann folgte als nächster Gang ein türkisches Gericht: Aubergine | Karotte | Erbse | Zitrone | Dill, ein Eintauchen in die Welt der arabischen Aromen, wieder überaus gelungen und kein Bruch zum vorherigen Gang, sondern schlüssig. So lief das ganze Menü. Sehr beeindruckend auch der Stopp in Japan: Jakobsmuschel | Yuzukoshu | Shinrimei Daikon, mit ganz viel Umamie vor allem im Sud, schlicht spitze. Es machte sehr viel Freude, die Kulinarik unserer Welt so kompakt und in hoher Qualität an einem Abend erleben zu dürfen. Die dazu angebotene Weinbegleitung war sehr passend und spannend, etwa mit einem türkischen Weißwein oder einem Rotwein aus Ecuador, beides Weine, die man nur sehr selten in der Gastronomie genießen kann.

Sehr nett war auch, dass Julia Komp sich Zeit für die Gäste und evtl. Nachfragen nahm. Sie war jüngste deutsche Sterneköchin, bevor sie sich auf ihre Weltreise begab, die sie am Ende zu ihrem Restaurantkonzept inspirierte. Das Sahila hat den Michelinstern völlig zu recht erhalten.

Wir werden uns jederzeit gerne wieder auf eine weitere kulinarische Weltreise ins Sahila nach Köln begeben!

Rico S.

Wie man 5 vertraute Stunden mit seiner Liebsten mit einer kulinarischen Reise verbinden kann?

Nichts einfacher als das: Bucht einen Tisch im Sternerestaurant Sahila bei Julia Komp.

Wo anfangen, wo aufhören?

Das Restaurant befindet sich in einer Seitenstraße und damit in eher ruhiger Lage. Es besticht bewusst mit einer geringen Anzahl an Gästen (20 waren an unserem Abend da), was für eine sehr familiäre Atmosphäre sorgt.

Wir wurden sehr freundlich begrüßt und während der verschiedenen Gänge stets herausragend beraten. Besonders hervorzuheben ist, dass Frau Komp persönlich einige ihrer Gänge servierte und dabei eine kleine Geschichte über die jeweilige Station ihrer kulinarischen Weltreise erzählte. Auch das gesamte Personal war immer positiv, persönlich und hat jeden Gast respektvoll den ganzen Abend mit dem Nachnamen angesprochen – egal, ob bei zusätzlichen Wünschen oder Nachfragen.

Dies verlieh dem Abend eine unglaublich schöne, persönliche und familiäre Note, die wir auf keinen Fall hätten missen wollen.

Vielleicht noch beeindruckender als die herausragende Gastfreundschaft war natürlich das Essen. Die Vielfalt der Aromen und Konsistenzen während dieser Weltreise hat uns in jedem Moment vollends überzeugt und begeistert.

Und um zum Anfang zurückzukommen: Die etwa 5 Stunden, die wir im Restaurant verbracht haben, vergingen wie im Flug. Kein einziges Mal verspürten wir das Bedürfnis, das Handy in die Hand zu nehmen. Stattdessen regte die kulinarische Reise zu durchgehend entspannten und anregenden Gesprächen an.

Wir bedanken uns beim gesamten Team für einen wunderschönen Abend.

Casual C.

Wir hatten einen wundervollen Abend.
Das Essen mit den verschiedenen Stilrichtungen war perfekt abgestimmt.
Die Weine und deren Geschichte zum Gericht
haben das ganze noch einmal abgerundet.
Der Service war erstklassig und stand dem Essen in nichts nach.
Wir gehen gerne viel und gut essen.
Hier war wirklich alles Perfekt.
Es gibt Restaurants und Abende die man nicht vergisst.
Dieser Abend gehört definitiv dazu.

Wir freuen uns jetzt schon auf einen weiteren Besuch bei euch.

Viele Grüße aus Pulheim

marion L.

Ein gemütliches Ambiente mit orientalischer Dekoration, sehr freundliches Personal und interessante Speisekarte. Man kann zwischen 6 und 7 Gängen wählen. Der Gruß aus der Küche war nach spanischer Art und machte neugierig auf die nächsten Länder. Die Gänge sind nach Ländern eingeteilt und man reist kulinarisch um die Welt. Es war alles in allem sehr interessant, sehr salzig und hauptsächlich Gemüse. Das Dessert aus Thailand hat mir persönlich am besten geschmeckt. Auf Nachfrage teilte uns Frau Komp mit dass Sie sehr gerne und am Limit salzt weil Sie es so mag. Auf Wunsch wird weniger Salz verwendet, das nutzt am Ende leider nichts mehr. Wir haben nach jedem Gang gesagt das es sehr salzig war, aber keiner hat angeboten den nächsten Gang salzärmer zu servieren. Die Teller waren wunderschön angerichtet und jeder Koch kam mal an den Tisch um die einzelnen Gerichte zu erläutern. Es war ein schöner Abend .