Genießer Stube - Daniel Raub - Friedland

Victor Hernández

Auf der Suche nach einem feinen Ort für das besondere lukullische Erlebnis sind wir nun ins etwa 40 km entfernte Friedland gefahren. Ein kleines Dörfchen mit viel Fachwerk und einer einst bedeutenderen Rolle eben als Grenzübergang zwischen DDR und BRD.
Dort kocht seit Jahren Daniel Raub auf hohem Niveau. Zahlreiche Auszeichnungen lassen erahnen, in welche Richtung die kulinarische Reise führen kann. Die Küche zeigt sehr deutliche Bezüge zur klassischen französischen Schule, weicht aber auch mit eigenen Interpretationen und regionalen Produkten davon ab. Das Handwerk sitzt jedoch in jedem Gang. In den sechs Gängen gibt es keine einzige Pleite.
Was fällt noch auf?
1. Die Portionen der einzelnen Gänge sind ungewöhnlich groß, was zunächst mit Freude wahrgenommen, am Ende aber zur Erschöpfung und Narkolepsie am Tisch führt.
2. Der Service am Tisch war sehr persönlich, zugleich professionell, aber auf keinen Fall steif. Wir haben uns sehr willkommen gefühlt.
3. Beim Eintritt ins Lokal erlebt wir einen ungewöhnlich schönen Empfang von einer Hand voll kleiner Damen, die vergnüglich auf dem Sofa vor dem Kamin spielten. Die Mädchen hörte man nahezu den ganzen Abend immer wieder mal amüsiert lachen. Herrlich!!! Das war einfach nur unbezahlbar schön.
4. Die Immobilie mit dem Wintergarten und dessen Einrichtung wirkt etwas aus der Zeit gerückt. Das hochwertige Ambiente hat einige Jahrzehnte auf dem sprichwörtlichen Buckel. - Es ist jedoch nichts oll oder gar ranzig, nur eben nicht zeitgemäß. Das tut dem Servierten aber keinen Abbruch. Man setzt hier auf poliertes Tafelsilber und Goldkante. Ob es das braucht, ist eine reine Geschmacksfrage und damit unnötig zu diskutieren. Relevant ist am Ende das Küchenhandwerk und der Service am Tisch. Und hier bleiben keinerlei Fragen offen. Wir kommen sicher wieder und danken für den besonderen Abend in Friedland.

Maximilian John

4,5* Hatten ein sechs Gänge Menü. Erst einmal finde ich den Ort der Location wirklich sehr spannend. Wirklich mitten im nichts. Daher würde man eig nicht erwarten, ein solches Restaurant hier zu finden.

Die Räumlichkeiten finde ich persönlich nicht so richtig ansprechend. Es wirkt alles sehr wohnlich und hat eher einen privaten Charakter. So etwas kann durchaus sehr schön sein, jedoch hat es mir hier nicht gefallen. Es wirkt eher altbacken.

Bei unserem Besuch war nur ein Raum geöffnet, sodass wir mit noch vier anderen Gästen in einem recht kleinen Raum saßen. Zu Beginn war das tatsächlich etwas unangenehm, insbesondere weil die anderen Gäste etwas ruhiger waren. Hier hat man das Gefühl, dass die anderen jedes Gespräch mithören. Dafür kann aber natürlich das Restaurant nichts.

Die Begrüßung war sehr freundlich und auch der Service war gut. Die Inhaberin war sehr kommunikativ und wir haben schöne Gespräche geführt. Ein bisschen Schade fand ich, dass der Koch, welche die Gänge präsentiert hat, etwas nervös und sehr kurz angebunden gewirkt hat. Man hatte fast das Gefühl, dass er auf der Flucht war.

Das Essen war ebenfalls hervorragend und die Interpretationen waren immer wieder erfrischend. Nichtsdestotrotz hat es mich teilweise nicht so richtig geflasht und das ist bei Sterneküche eig immer meine Erwartungshaltung. Die Weinkarte ist nett und besticht durch wirkliche faire Preise. Auch andere Drinks wie bspw. der Martini sind sehr fair bepreist.

Letztendlich kann ich aber irgendwie doch keine 5 Sterne geben, da mir Kleinigkeiten nicht so gut gefallen haben. Bei einem Restaurant dieser Klasse, müsste da aus meiner Sicht alles perfekt sein.

Anonymer Benutzer

Wir hatten das 8 Gänge Menü.
Das Menü war sehr abwechslungsreich und bot viele geschmackliche Überraschungen. Sehr freundlicher und aufmerksamer Service
Eine Küche voller Finesse - einen Stop wert!

Lena Müller

Der Abend begann leider bereits schwierig.
Da im benachbarten Landgasthof eine Feier stattfand war es schwierig einen Parkplatz zu finden, ich denke im Normalfall ohne Feier gibt es genügen kostenlose Parkplätze.

Die Begrüßung fand ein bisschen "zwischen Tür und Angel" statt.
Letztlich war an diesem Tag nicht so viel los, also durften wir einen Tisch aussuchen.
Das Ambiente empfanden wir als ein bisschen altbacken, eher Landgasthof typisch.

Wir bestellten das 6 Gänge Menü ohne Weinbegleitung.
Das Essen empfanden wir als enttäuschend, teilweise Lieblos angerichtet und nicht wirklich kreativ.
Die Desserts haben die restlichen Gänge definitiv wieder rausgehauen. Ein Lob an die Patisserie!

Die Käseauswahl ist fantastisch und die Gastgeberin konnte viel zu den Unterschiedlichen Sorten erzählen, so dass man definitiv das richtige für sich findet.

Der größte Negativpunkt jedoch definitiv der Service.
Gänge wurden wenn überhaupt kaum und schlecht annonciert.
Gläser blieben leer und Getränke wurden nicht nachgebracht.
Sehr beschreibend ist das nach dem Rinderfilet angeboten wurde den Rotwein zu holen der eigentlich für schon zum Gang davor versprochen wurde.
Die Wasserflasche war leider auch schnell leer, es war sehr warm. Der unaufmerksame Service hat es nicht bemerkt und wir saßen bestimmt 30-45 min auf dem trockenen bis endlich wieder jemand vorbeikam und wir eine neue Flasche bestellen konnten.
Eigentlich war der Service nur da um das Essen auf den Tisch zu stellen oder abzuräumen. Sich um die Gäste kümmern und ihnen einen schönen Abend bereiten schien zu viel.
Dabei war nicht so viel los. Bei ca. 20 Personen und 3-4 Servicekräften erwarte ich mehr.

Der Abend war sehr enttäuschend und nichts was ich aus anderen von Michelin ausgezeichneten Lokalen kenne.
Auf einen Besuch in diesem Lokal werde ich in Zukunft lieber verzichten.

Norbert Weichselbaum

Um etwas Gutes zu erfahren muss man raus ‚aufs Land‘ fahren, denn dieses mit einem Michelin Stern bewertete Restaurant ist nicht (wie man es erwarten würde) inmitten der Göttinger Altstadt sondern im weitaus weniger spannendem Friedland.

Den Gast erwartet eine klassische Landgasthaus Architektur mit wenig dekorativer Aufregung. Die Weinkarte ist qualitativ sehr ausgewogen und mit fairen Preisen versehen.

Ausgewählt werden kann zwischen a la carte und 4- und 6-Gang Menü. Wir haben uns für letzteres ohne Weinbegleitung entschieden. Auch wenn durch uns nicht in Anspruch genommen, so muss die bereitgestellte Käsevariation erwähnt werden. Die Auswahl und Tiefe ist ungewöhnlich gut, man wählt selbst aus und bekommt etwas vom handwerklich hergestellten Laib abgeschnitten.

Nun aber zum wichtigsten des Abends, den Speisen. Unsere Erwartungshaltung eines von Michelin prämierten Restaurants konnte leider nicht erfüllt werden. Die Darbietung, Frische und Geschmack haben allesamt überzeugt, letztlich fehlte aber die letzte Raffinesse.
Natürlich wird die Erwartungshaltung durch Prämierungen gesteigert. Ohne diese Auszeichnung und eine ähnliche Instanz im Nachbarort würde es womöglich auch zu 5 Sternen reichen.

Ansprechend waren Präsentationen des jungen Koches welche eine angenehme neue Erfahrung mit sich brachte. Hier noch etwas mehr Zeit am Tisch um seine Kreation besser ‚zu verkaufen‘ hätte ich gut gefunden.
Der Service war überzeugend und jederzeit am Gast interessiert.

Letztlich fehlt mir die Konsequenz einer eigenen Linie. Eine Wiederholung ist dennoch nicht ausgeschlossen.

Marco

Sehr familiäre und schöne Atmosphäre vor Ort. Der Service sehr aufmerksam und freundlich zugewandt ohne aufdringlich zu sein. Die gereichten Speisen und Getränke waren von Qualität und Geschmack hervorragend. Wir haben uns sehr wohlgefühlt.

Bettina Ashauer

Freundliche Begrüßung, sehr freundlicher, zugewandter und kompetenter Service.
Das Essen war auf den Punkt, köstlich, sehr schön angerichtet. Es gibt überhaupt nichts zu bemängeln!!!! Wir waren absolut zufrieden. Es war nur fürchterlich warm, aber dafür kann das Team um Herrn Raub nun wirklich nichts. Uns hat Herr Raub total überzeugt. Gerne wieder!

Dirk Puche

Das 4-Gänge-Menue war außergewöhnlich gut mit überaschenden Geschmackserlebnissen. Auf die Weinbegleitung würde ich beim nächsten Mal verzichten. Bei 4 x 0,1 l für 50 € stimmt das Preis-Leistungsverhältnis nicht. Da wäre es besser, eine Flasche Wein zu bestellen.